Sei que muitos têm acompanhado a minha caminhada na descoberta da alimentação que considero mais saudável e mais sustentável. Muitas vezes posto o que ando a comer e coloco os ingredientes bases, mas não explico o "passo-a-passo" das coisas que faço.
Hoje, por achar que vocês realmente merecem e por me andarem a pedir tanto determinadas dicas, estreio-me num simples "do it yourself" ("faça você mesmo). Uma explicação, com imagens de como faço este "leitinho" maravilha ( que não é leite, só o chamamos assim por ser mais comum e reconhecível). É a explicação de algo que faço cada vez mais em casa e que, com a prática, se tem tornado super fácil ( aliás, como quase tudo, a fase inicial, do deconheconhecimento é a mais complicada mas depois vamos descobrindo, que "comer diferente" da maioria, pode ser tão ou até mais facil, é só uma questão de organização, ter os ingredientes "certos" e acabar com os "errados" e... ir praticando diáriamente).
Ora bem, como sabem, nem eu nem o Afonso bebemos leite de vaca, por isso os leites vegetais são os nossos "mimos" que o substituem. Durante muito tempo comprei os de pacote (caros e apesar de tudo, industrializados) mas desde que descobri que em 3 tempos, consigo fazê-los, ainda melhor... em casa... tem sido um "ver se te havias" :)
Para terem a noção, ontem, fiz tudo isto que vão ver já vestida toda "frú-frú" e de mala de viagem à porta de casa, porque vinha para Tróia (onde estou ainda) trabalhar para um evento... e quando ia a sair, lembrei-me : "Ups!!!! Tenho as nozes a demolhar! ahahah!!!"... e claro.. que voltei para trás (as nozes não são baratas e não as queria desperdiçar... nem ao tempo que estiveram a demolhar, claro!!) e elaborei todos os passos que vocês vão ver agora. Acho que devo ter demorado uns 15 minutos na preparação, engarrafamento e ainda limpeza do que usei na cozinha ;) Por isso estão a ver, meus bens... não há desculpas.
Este leite dá para o mesmíssimo que o "normal" de vaca: para beber só assim, o preparado, dá para fazer batidos, para misturar com mel, cacau, café ou cevada.... eu sei lá... ah, também, obviamente para acrescentar em cozinhados, tipo "natas" e para essas, descobri com a prática que para fazer essa espécie de creme de leite vegetal é só engrossar o leite vegetal da vossa preferência, aumentando a quantidade de sólidos na receita (castanhas, amêndoas, aveia etc) e, se desejarem que fique mais encorpado ainda, adicionando uma colherinha de agar-agar e outra de azeite virgem. Bom não é?
Ora aqui vai:
Começamos por deixar as nozes durante a noite a demolhar. Eu coloco à volta de 3 mãos do frutos secos (costuma-me dar para uns 3 copos normais ou garrafinhas como as que vão ver na imagem) abaixo e cubro com água ( 1 litro mais ou menos). Podem colocar tb duas ou três tamaras para adoçar ( eu desta vez, esqueci-me por isso, acabei por adoçar, mais à frente, com stevia).
De manhã, a água em que se demolhou é deitada fora e trituram-se as sementes ou os cereais que estão hidratados com à volta de um litro de água "nova". Eu coloquei um pouquinho de extrato de baunilha e a tal stevia de que vos falei para dar um travinho agradável. Há quem também coloque canela, uma pitada de cravinho, geleia de arroz.. sei lá... fica ao vosso critério.
A seguir, coa-se a mistura num pano simples de algodão e coloca-se em garrafinhas ou garrafonaslol, dura 1 semana no frigoríficoo e é... maravilhoso!!! O Afonso, por exemplo leva para a escola, umas vezes simples, outras com cacau.
Ah... estão a ver esta "papa" que ficou? Guardem-na, porque podem ser aproveitados para fazer sopas, pães, bolos, tortas e panquecas, como a que aqui estão a ver. Eu já tinha a base feita de manhã, que tinha sido o meu pequeno almoço e o dos miudos ( farinha de espelta e aveia ) e agora para a enriquecer coloquei um pouco de pasta de noz. E pimbas!! Snack para levar de viagem!...
Uma dica: os leites vegetais não podem ser fervidos que talham, por isso, se usrem em cozinhados, tenham isso em atenção.
E que tal? É desta que experimentam? Poupam dinheiro, garantem que os ingredientes que escolhem são saudáveis, não consomem um produto de origem animal e... ainda aprendem uma nova forma de preparar uma bebida ( ou várias, porque apesar do modo de preparação ser basicamente i mesmo, o sabor difere mediante o que colocarem como "tempero" ou condimento na altura em que demolham o grão e na altura que que o trituram com água. Depois é irem variando e perceberem o que mais apreciam).
Coloquem -nos em garrafinhas ou garrafa grande...e frigorífico com ele, onde geralmente se aguentam na boa até a uma semana.
Podem fazer isto que vos mostro com qualquer tipo de fruto seco e até alguns cereais: Noz, avelã, cajus, macadamias, amêndoas, arroz, espelta, aveia ou outro de que gostem do sabor.
As frutas oleaginosas , por exemplo, são excelentes para combater o envelhecimento celular, ajudam a diminuir o colesterol ruim e aumentar o colesterol bom, potentes antioxidantes, combatem os radicais livres, fontes de cálcio e magnésio. Bem melhor que beber leite da maminha de um animal que está em cativeiro ( para mim... pelo menos... )
Bem pessoal, agora, vamos lá partilhar a vossa experiência e deixar o vosso feed back. Preciso disso para me incentivar a começar a fazer estes "passo-a-passo" com outras receitas que faço. Não julguem que isto não dá trabalho e se faz do "pé para a mão".. lol.. preciso saber que gostam destas partilhas e que me incentivem a continuam. Bora lá!?
Mil vegan beijinhos e... boa nova experiência ( vão experimentar certo? ahahha, acreditem que vão adorar ;) )
Pedi ao amigo e nutricionista Alexandre Fernandes, do projeto Bem Nutrir (blog e revista) que me sugerisse um menú para o Dia dos Namorados, um menú.... afrodiíaco .... Hum, parece-vos bem? É só, deixarem os filhotes nos avós, ou pelo menos... se não conseguirem, ao menos, tentem deitar os miúdos, um bom bocado mais cedo, para terem, o vosso tempo a dois..
Todas as receitas fazem parte do livro "A que sabe o Amor" , onde o nutricionista, explora os ingrediente considerados afrodisíacos, as ormas de cozinhar mais entusiasmantes, os temperos e truques ... que podem fazer a diferença, numa boa noite de namoro.
Ficam as ideias de uma refeição completa ( com sugestão de bebidas e tudo), ou, se não conseguirem fazer tudo, porque não centrarems-e, num só prato, explorando todas as potêncialidades? Ah.. e não se esqueçam do ambiente que tem que ser calmo, romântico, acolhedor e discreto, com um toque de irreverente ou picante. Ideias: muitas velas, jantar à média-luz, cheirinhos bons no ar, almofadas, mantas e um bom sofá...
Sopa
Desejo louco
(Creme de abóbora aromatizada com tomilho e pimenta rosa)
Ingredientes para 2 pessoas
- 600 ml de caldo de legumes
- 400 g de abóbora descascada e cortada em pequenos pedaços
- 2 batatas (do tamanho de um ovo) descascadas e cortadas aos pedaços
- 1 cebola média cortada aos quartos
- 1 dente de alho esmagado
- 2 colheres de chá de azeite aromatizado
- Folhinhas de tomilho fresco e seco (q.b.)
- Flor de sal (q.b.)
- Pimenta-rosa colocada em bolinhas em cada prato servido(q.b.)
- Água mineral (q.b.)
Preparação
Coloque a abóbora num pirex, tempere com um pouco de flor de sal, pimenta,
polvilhe com folhinhas de tomilho seco e regue com o azeite, leve o pirex ao forno,
previamente aquecido a 200ºC, e deixe assar até estar macia. Em seguida reduza a
abóbora a puré e reserve. Coloque o caldo num tacho ao lume, e quando este estiver a
ferver junte o alho, a cebola, as batatas e duas hastes de tomilho fresco, e deixe cozer.
Quando estes ingredientes estiverem bem cozidos, retire as hastes de tomilho,
acrescente o puré de abóbora, e triture tudo muito bem com a varinha mágica.
Acrescente um pouco de água se necessário para adquirir a consistência desejada,
rectifique os temperos, e sirva com as bolinhas de pimenta rosa, colocadas no momento.
Calorias: 212 kcal
Proteínas: 4 g
Gorduras: 8 g
Hidratos de carbono: 31 g
Fibras: 3 g
Prato principal:
Surpresa do Éden
(Legumes estufados com gambas e molho de mandarinas)
Ingredientes para 2 pessoas
- Sumo de 2 mandarinas pequenas
- 2 alcachofras médias arranjadas
- 2 cenouras grandes raspadas e cortadas em meias luas
- 120 g de gambas descascadas (frescas ou congeladas)
- 100 g de milho
- 100 g de couves-de-bruxelas
- 2 dentes de alho finamente picados
- 1 colher de chá bem cheia de farinha Maizena
- 1 colher de sopa de azeite aromatizado
- 1 folhinha de louro
- Flor de sal (q.b.)
- Pimenta-preta moída na ocasião (q.b.)
- Água mineral (q.b.)
Preparação
Coloque água num tacho e deixe-a ferver. Assim que estiver bem quente
acrescente as cenouras, as alcachofras, o milho e as couves-de-bruxelas. Tempere com
uma pitada de flor de sal, e deixe que todos os ingredientes fiquem “al dente”. No
momento em que for escorrer a água da cozedura, reserve-a. Aqueça o azeite numa
frigideira antiaderente e deixe cozinhar os alhos. Quando ficarem ligeiramente
dourados, junte as gambas, tempere com uma pitada de flor de sal e pimenta, misture
tudo novamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos, em lume brando. Assim que as
gambas estiverem prontas, retire-as e verta o sumo das mandarinas. Quando o molho
começar a ferver, junte a farinha Maizena diluída com um pouco do caldo da cozedura
que reservou, e mexa vigorosamente. Deixe engrossar e se houver necessidade triture
o molho com a varinha mágica. Distribua o molho pelos dois pratos e disponha os
legumes e as gambas por cima.
Calorias: 352 kcal
Proteínas: 28 g
Gorduras: 17 g
Hidratos de carbono: 21 g
Fibras: 4 g
Para vegetarianos
Momento intenso
(Risotto de espinafres com nozes)
Ingredientes para 2 pessoas
- 180 ml de caldo de legumes (ver p. XX)
- 150 g de espinafres frescos bem picados
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 80 g de arroz arbóreo previamente lavado e escorrido
- 2 dentes de alho finamente picados
- 2 colheres de sopa de azeite aromatizado
- 3 colheres de sopa de salsa fresca finamente picada
- Flor de sal (q.b.)
- Pimenta-preta moída na ocasião (q.b.)
-uma mão cheia de nozes
Preparação
Num tacho aqueça o azeite. Assim que a gordura estiver bem quente deite os
alhos e os espinafres, e deixe cozer por alguns minutos tendo o cuidado de ir mexendo
de vez em quando. Tempere com uma pitada de flor de sal e pimenta, e em seguida
junte o arroz, duas colheres de sopa de salsa e 2/3 do queijo. Misture tudo muito bem.
Vá vertendo um pouco do caldo aos poucos, sem parar de mexer, até que o arroz fique
“al dente” e cremoso. Assim que estiver pronto sirva polvilhado com o restante queijo
e salsa picada. Use nozes para completar e enfeitar.
Calorias: 405 kcal
Proteínas: 15 g
Gorduras: 11 g
Hidratos de carbono: 61 g
Fibras: 6,5 g
Sobremesa:
Arrepio excitante
(Panchineta)
Ingredientes para 8 pessoas
- 2 bases redondas de massa folhada
- 500 ml de leite magro
- 100 g de amêndoas laminadas
- 75 g de açúcar
- 30 g de farinha de milho
- 2 ovos de galinha
- 3 gemas
- 1 vagem de baunilha
- 2 colheres de sobremesa de açúcar em pó – para decorar
- Folhas de hortelã (q.b.) – para decorar
Preparação
Aqueça o leite com a vagem de baunilha num tacho, quando o leite levantar
fervura, apague o lume, e reserve. Mas deixe a vagem no leite a dar sabor. Num
recipiente misture o açúcar com a farinha de milho, depois junte metade do leite
baunilhado, e misture bem durante alguns segundos. Acrescente as 3 gemas e um ovo
inteiro, mexendo sempre e sem parar. Verta o restante leite e misture tudo muito bem
até obter um creme sem grumos. Aqueça esta mistura num outro tacho, mexendo
continuamente, até encorpar. Disponha uma base de massa folhada na tarteira,
despeje o creme sobre a massa e tape com a segunda base. Una os bordos das massas,
pressionando com os dedos. Pincele a superfície com um ovo de galinha batido,
polvilhe com as amêndoas laminadas e leve a tarteira ao forno pré-aquecido a 180ºC,
durante aproximadamente 40 minutos. Assim que estiver pronto, retire do forno e
deixe arrefecer. Antes de servir polvilhe a tarte com o açúcar em pó, e decore com
umas folhinhas de hortelã.
Calorias: 345 kcal
Proteínas: 10 g
Gorduras: 19 g
Hidratos de carbono: 33 g
Fibras: 2 g
Bebida:
Vinho tinto ou...
Limonada afrodisíaca
Ingredientes para 2 pessoas
- 3 toranjas ou tangerinas grandes
- 1 laranja grande
- 1 lima
- 10 cubos de gelo picados
- 80 ml de xarope de lima
- 2 colheres de sobremesa de açúcar amarelo
- Água com gás (q.b.)
Preparação
Lave a lima e a laranja com água morna, e seque com papel absorvente. Reserve a
lima com casca, mas cortada em quartos. Corte dois pedaços de laranja (que serão
utilizados para decorar mais tarde) e, em seguida descasque a laranja e as toranjas/tangerinas.
Corte estas frutas em pequenos pedaços, e coloque-os num recipiente. Com um pilão
esmague ligeiramente, acrescente de seguida o açúcar, e distribua por dois copos
grandes juntamente com o sumo. Junte o gelo picado. Depois coloque metade do
xarope de lima em cada copo, dois quartos da lima e a água com gás. Mexa muito
bem, e antes de servir decore com os pedaços de laranja que reservou.
Este esteve quase para ser um "Dia Não". A Matilde doente e o Afonso "ado"... a minha permanência na casa da minha Mãe -porque a minha está em obras e imprópria para se viver durante mais uma semaninha-, a dita da Mãe que também adoeceu (a Matilde pegou-lhe a bronqueolite, imaginem a fortalhaça..) e... ainda por cima o tempo ficou horrível, o que nos ditou a reclusão em casa durante todo o domingo. E vocês sabem, como crianças ficam nervosas fechadas numa casa o dia inteiro...
Claro que as 12 horas do dia, não deixaram de ser compridasssss.. ;) e teve que haver muita brincadeira, atenção, atividade, desenhos animados, desenhos, plasticinas e tal e tal... para os manter ocupados. Mas o ponto alto do dia foi um bolo que fizémos... os três!! E o dia ficou safo !!
O Afonso, com 3 anos fica já muito atento às movimentações, técnicas e quantidades usadas e a Matilde do alto do seu 1 ano e 3 meses... está na altura fantástica das descobertas. Agarra tudo, ri de tudo, mexe e experimenta...
Por isso, não podia ser melhor.
Claro que a cozinha ficou o caos. E claro que tive que escolher um bolo simples e rápido de fazer para eles não dispersarem... Bolo de iogurte grego. Bolo húmido (adorooo), fofo, delicioso e ideal para um lanche.
Os Ingredientes que usei:
150g de manteiga
170g de açúcar amarelo (eu reduzo um pouco e adoço também com mel)
240g de farinha com fermento
2 iogurtes gregos naturais açucarados ou 1 dos grandões (como estes da foto)
4 ovos
A rápida preparação:
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme macio e homogéneo.
Acrescente os iogurtes e depois as gemas, batendo bem. Adicione a farinha e misture bem,.
Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
Deite numa forma untada e polvilhada com farinha (ou forrada com papel vegetal).
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
E cá está o dito cujo... Simples mas muito saboroso.
Acampanhámos com leitinho e chá de baunilha e caramelo e chamámos os avós e os tios para provar.
Enquanto preparávamos o bolo o Afonso dizia: " E toda a gente vai adorarrrr!...".
E gostaram, é um facto.
Domingo com bolinho caseiro e quentinho, tem também ele outro sabor ;)
